Клик на название графика включает/выключает его. "-Дельта" - графики скорости изменения, единиц в минуту.
Описание видео
Опубликовано: 07-01-2019 05:00:14
Помощь каналу http://www.donationalerts.ru/r/tamerllan
Подпишись на мой канал https://www.youtube.com/c/МаратАхматов
Хамон: Домашний сыровяленый окорок простой рецепт.
Для приготовления сыровяленого окорока вам понадобится всего три ингредиента:
свиной окорок - 1кг
морская соль - 25гр.
нитритная соль - 10гр.
Берём свиной окорок (лучше взять мясо молодого поросёнка) и обсыпаем посолочной смесью.
Для этой цели хорошо подойдёт стеклянная посуда.
Это законсервирует мясо, сделает его устойчивым к окружающей среде и позволит ему не портиться в течение многих лет.
Теперь оставляем окорок просаливаться на 4 суток. Температура в помещении должна быть не выше 5 градусов, а влажность – не менее 80%!
Затем, по истечении этого срока, нужно промыть кусок мяса водой и обсушить, затем завернуть мясо в пергамент и поместить в холодильник на сутки.
Через сутки смените пергаментную бумагу и уберите в холод. на 30 дней.
Через месяц наш окорок превратится в настоящий деликатес.
Блюдо прекрасно храниться в холодильнике.
Срок хранения — больше года. Во избежание обветривания краёв, срезы обрабатываются вытопленным свиным жиром, подойдёт для этого и топлёное сливочное масло.
При подаче к столу, важно правильно нарезать это утончённое блюдо. На родине хамона, в Испании, этим занимаются специалисты по нарезке – кортадоры.
Чтоб получились красивые слайсы, понадобится узкий длинный и острозаточенный нож. Правильно нарезанные ломтики должны быть тончайшими, просвечиваться. Такое мясо просто тает во рту, создавая неповторимое послевкусие, ради которого и было затеяно всё кропотливое приготовление. Употреблять деликатес с хлебом – в Испании считается дурным тоном. Тончайшие ломтики этого деликатеса берут руками.
#Хамон #Сыровял #Вяленоемясо
Теги
Канал
